#کیک_اسفنجی_۳تخم_مرغی

مواد لازم
تخم مرغ ۳ عدد
ارد ۱۳۵ گرم
شکر دونه ریز ۱۲۵ گرم
وانیل کمی
بکین پودر نصف ق چ
عسل ۱ ق م
ابجوش ۳ ق س

مواد لازم فلینگ و تزیین
خامه قنادی ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم
گردو به اندازه دلخواه
موز ۱ عدد متوسط
خامه صبحونه ۵۰ گرم
شکلات تلخ ۴۰ گرم( من کارات استفاده کردم )
بریلو صدفی ۱ ق غ شربت برای مرطوب کردن کیک تقریبا ۱,۴ لیوان

طرز تهیه کیک اسفنجی
زرده و سفیده رو جدا میکنیم سفیده رو با دور تند همزن میزنیم تا خوب کف کنه بعد نصف شکر رو کم کم تو چند مرحله به سفیده اضافه میکنیم تا در اخر یه سفیده حجیم و فرم گرفته داشته باشیم
زرده و مابقی شکر و وانیل و ۵ دقیقه میزنیم تا خوب کرم رنگ و پفی بشه در این موقع عسل و با ابجوش مخلوط میکنیم و به زرده اضافه میکنیم و دوباره میزنیم بعد ارد و بکین پودر و که ۳ بار الک کردیم به همراه سفیده به تناوب به زردهها اضافه میکنیم فقط دقت کنین که در اخر سفید اضافه بشه بعد مواد و در قالب ۱۸ سانت و که کفشو کاغذ روغنی انداختیم میریزیم ودر فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ به مدت ۴۰ دقیقه میپزیمش.

خامه ی فرم گرفته واسه این کیک تقریبا ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم خامه لازمه باید ۱,۲ ساعت زودتر خامه رو از فریزر خارج و در یخچال میزاریم تا مثل بستنی شل شده بشه بعد با دور تند همزن ۲ دقیقه میزنیم ۱ دقیقه مکث میکنیم این کار و باید ۳ مرتبه تکرار بشه این مکث کردن باعث میشه اگه احتمالا یخ در خامه وجود داشته باشه اب بشه و خامه به صورت کاذب فرم نگیره و در بین خامه کشی خامه شل و ابکی نشه پس بعد از مکث سوم دیگه خامه رو انقدر میزنیم تا کاملا فرم بگیره و شبنمای اطراف کاسه از بیرون کاملا اب شده باشه

بعد از اینکه کیک از فر بیرون اومد و خوب خنک شد اونو به ۲ یا ۳ قسمت برش میدیم (بستگی داره که شما لایه های کیکتونو بخواین نازک باشه یا ضخیم )بعد لایه اول که گذاشتین روش و کمی شربت میزنیمو یه لایه خامه میزنیم روش گردو و موز میچینیم و لایه ی بعدی و میزاریم و کیک و آستر کشی میکنیم

من خودم بعد استر کشی ۳,۴ ساعت کیک و تو یخچال میزارم تا کیک کمی نشست کنه و بعد خامه کشی پاین و بالا نشه بعد دیگه خامه کشی نهایی و انجام میدم

واسه گاناش روی کیک خامه صبحونه رو تو یه کاسه کوچک میریزم و رو گاز با شعله کم داغش میکنم بعد شکلات مو که خرد کردم تو خامه میریزم میزارم شکلات با حرارت خامه اب بشه بعد چند دقیقه خوب هم میزنم تا باهم خوب میکس بشه و در ضمن کاملا خنک بشه وقتی گاناش خنک شد اروم از وسط کیک گاناش و میریزیم و با یه پالت کوچک به اطراف هدایتش میکنیم تا کمی هم شره کنه و کیک و خوشگلش کنه بعد بریلو و با ۱ ق م اب سرد کمی شلش میکنیم و میریزیم تو قیف و سرشو یه کوچولو برش میزنیم و خطای روی کیک و میندازیم و با یه خلال دندون خطای رفت و برگشت میریم بعد هر طور دوست داشتین تزیین کنین
من خودم با ماسوره شکوفه زدم اما شما هرطور دوست دارین تزیین کنین

ایشالله که تونسته باشم درست توضیح داده باشم اما دوستان بنظر من شما تو خونه با کمترین امکانات کیک و شیرینیتونو درست کنین مطمینن از شیرینیهای قنادیها بهتره حداقلش اینه که یه شیرینی سالم و بهداشتی میخورین که از سلامتش و بهداشتش مطمینین❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️